BAIXA GORDURA GLUTEN FREE LACTOSE FREE LIGHT VEGAN VEGETARIANA

Queijo Prato Vegano

Fácil

12 horas e 30 min

920 g

Chef: Otávia Sommavilla

Ingredientes

400 g de mandioquinha cozida a vácuo

250 g de feijão-branco cozido em conserva

1 xícara (240 ml) de água

1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem

120 g de polvilho azedo

1 colher (chá) (5 g) de levedura nutricional

1/2 colher (sopa) (8 ml) de azeite de oliva extravirgem, para untar

sal a gosto

Utensílios

Recipiente retangular de 23 x 16 cm

Modo de Preparo

1) No processador, bata a mandioquinha, o feijão-branco, a água e o azeite até formar um creme liso. Se preferir, cozinhe a mandioquinha e o feijão em casa até que estejam macios.

2) Transfira para uma panela, junte o polvilho e a levedura, tempere com sal e cozinhe, mexendo sempre, por 12 minutos, ou até se soltar completamente da panela.

3) Despeje a massa num recipiente retangular untado com azeite e leve à geladeira por 12 horas.

4) Dica: esse queijo fica maravilhoso levemente grelhado na frigideira e usado no preparo de sanduíches. Embora não derreta na frigideira, ele manterá a textura de “queijo derretido”. Também pode ser usado em lasanhas e outras massas, ou mesmo em cubinhos no recheio de tortas.