Ragu Vegano

1) Numa tigela, lave bem a proteína de soja, depois cubra com água e deixe de molho até hidratar bem. Então, escorra e esprema muito bem.

2) Numa panela, aqueça o azeite e a proteína de soja e refogue rapidamente.

3) Adicione a cenoura, o salsão e a cebola e refogue por 5 minutos.

4) Numa frigideira, toste o alho e depois despeje na panela dos legumes.

5) Tempere com a noz-moscada, sal e pimenta, regue com o vinho e deixe evaporar.

6) Acrescente o molho de tomate, misture bem e deixe cozinhar por mais 30 minutos.

7) Ao final do cozimento, acerte o tempero.