Salada de Cevadinha, Brócolis e Amêndoa

1) Numa panela média, misture a cevadinha, 1⁄2 colher (chá) de sal, 2 xícaras de caldo e o louro e leve ao fogo médio até ferver. Então, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 a 40 minutos, até a cevadinha ficar macia.

2) Transfira a cevadinha para uma assadeira e deixe esfriar.

3) Numa panela grande, ferva a água, junte os brócolis e deixe cozinhar por 4 minutos. Escorra, mergulhe imediatamente numa tigela com bastante água fria e gelo para interromper o cozimento e depois escorra novamente.

4) Numa tigelinha, misture o azeite, o vinagre, o mel, a  mostarda, a salsinha, a pimenta e sal a gosto.

5) Numa saladeira ou tigela grande, misture bem a cevadinha, os brócolis, a cebola, a amêndoa e o vinagrete e sirva em seguida.