Sorbet de Garapa com Gengibre

1) Numa panela, junte a água e o gengibre e deixe ferver por 3 minutos. Desligue o fogo, tampe e deixe em infusão por 30 minutos.2) Em outra panela, junte a glucose, o açúcar invertido e a infusão de gengibre e leve ao fogo médio por 5 minutos, até obter uma mistura homogênea.3) Desligue o fogo, misture o suco de limão e a garapa e leve para a máquina de sorvete por 1 hora.4) Transfira para um recipiente apropriado e leve ao congelador por 2 horas antes de servir.