Terrine de Pato

1) Desosse o peito, a sobrecoxa e a coxa do pato.

2) Processe a sobrecoxa, coxa, metade do peito e o bacon, formando um granulado.

3) Corte a outra metade do peito em tiras finas e coloque para marinar com o vinho do Porto.

4) Junte a cebola, a salsinha, o pistache e a tâmara à carne processada e tempere com sal.

5) Tempere as tiras de peito reservadas com sal e a pimenta da jamaica.

6) Na fôrma, faça uma camada de carne processada no fundo, cubra com uma camada de tiras de peito e depois com outra camada de carne processada.

7) Cubra tudo com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por 40 minutos.

8) Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.