Ingredientes
Utensílios
Modo de Preparo
1) Grelhe as fatias de berinjela numa frigideira com 2 colheres (sopa) de azeite e reserve.
2) Coloque a berinjela em cubos numa assadeira, regue com 1 colher (sopa) de azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.
3) No processador, coloque a berinjela assada, a ricota, o manjericão, o alho, o azeite restante, a azeitona, o sal e a pimenta e bata até formar uma pasta.
4) Transfira para uma tigela, junte o tomate picado e a salsinha, misture e acerte o tempero.
5) Na fôrma untada com azeite, disponha as fatias de berinjela grelhadas formando uma rosácea e deixando sobrar nas bordas da fôrma, despeje o recheio no centro, pressione um pouco para assentar e vá fechando as fatias de berinjela sobre o recheio.
6) Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
7) Finalize com os tomatinhos cortados e, se desejar, mais manjericão.
8) Sirva em seguida.
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