Alcachofra à Italiana

1) No processador, triture o pão até formar uma farinha.

2) Transfira para uma tigela e misture bem a salsinha, as azeitonas, o alho, o tomate, o parmesão, o filé de anchova e o azeite.

3) Prove, acerte o sal e a pimenta e reserve.

4) Corte a parte superior da alcachofra e, com uma colher, retire o miolo, cuidando para não desmontá-la.

5) Recheie as alcachofras com a farofa, coloque-as de pé numa panela funda, acrescente água até metade da altura das alcachofras e leve para cozinhar por 35 a 40 minutos.