LACTOSE FREE LOW CARB

Noisette d’Agneau au Thym

Médio

30 min

4 porções

Chef: Renata Braune

Ingredientes

600 g de carré de cordeiro2 colheres (sopa) (8 g) de tomilho fresco 1 berinjela (310 g), em tirinhas1 abobrinha (130 g), em tirinhas 3 tomates Débora (450 g), sem sementes, em tirinhas 6 2/3 colheres (100 ml) de azeite de oliva2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de rosca caseira1 colher (sopa) (7 g) de alho picado1 xícara (240 ml) de vinho brancosal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Retire o excesso de gordura do carré de cordeiro.2) Corte a carne nos ossos e tempere com sal, pimenta e metade do tomilho.3) Tempere a berinjela, a abobrinha e o tomate com sal e regue com um fio de azeite.4) Num refratário, monte camadas alternadas com os legumes, polvilhe a farinha de rosca por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.5) Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite, grelhe os carrés por 1 minuto de cada lado, retire e reserve.6) Na mesma frigideira, coloque o alho, mais 1 colher (sopa) de azeite e o resto do tomilho, adicione o vinho branco e, em fogo baixo, deixe reduzir à metade do volume inicial. 7) Sirva o carré sobre os legumes e regue com o molho.