BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Salada de Feijão-Branco

Médio

1 hora e 30 min

4 porções

Chef: Renata Braune

Ingredientes

150 g de feijão-branco2,48 litros de água1 folha de louro (1 g)1 cebola (160 g) 1 cravo-da-índia (1 g)100 g de bacalhau dessalgado congelado2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva50 g de azeitona preta seca, picada1 1/2 colher (sopa) (6 g) de cebolinha picada 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de trufa negras1 xícara (170 g) de tomate-cereja vermelho, cortado ao meiosal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Cozinhe o feijão em 2 litros de água com sal, o louro e a cebola espetada com o cravo até que esteja al dente, escorra, descarte o louro e a cebola e reserve o feijão para esfriar.3) Numa panela, afervente o bacalhau em 2 xícaras de água por 3 minutos, escorra, corte em cubinhos, tempere com pimenta, suco de limão e azeite e leve à geladeira por 30 minutos.4) Numa saladeira, misture o bacalhau, a azeitona, o feijão, o tomate e a cebolinha e regue com um fio de azeite trufado.