VEGETARIANA

Babka

Médio

2 horas e 30 min

10 porções

Chef: Aline Galle

Ingredientes

MASSA1/2 xícara (120 ml) de leite semidesnatado, morno3 ovos grandes (210 g), à temperatura ambiente1/2 colher (chá) (3 g) de sal1/4 de xícara (45 g) de açúcar1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal, amolecida 2 xícaras (270 g) de farinha de trigo2 colheres (chá) (4 g) de fermento biológico seco1/4 de xícara (60 ml) de água 1 a 2 colheres (sopa) (30 ml) de rum escuro1/4 de xícara (37 g) de uva-passa clara1/4 de xícara (42 g) de frutas cristalizadas1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilharXAROPE DE RUM 1/2 xícara (100 g) de açúcar granulado1/4 de xícara (60 ml) de água1 a 2 colheres (sopa) (30 ml) de rum escuroCOBERTURA 1 xícara (140 g) de açúcar de confeiteiro1/8 de colher (chá) (1 g) de sal 3 colheres (sopa) (45 ml) de leite semidesnatado

Utensílios

Fôrma de furo central de 23 cm de diâmetro

Modo de Preparo

MASSA1) Na batedeira equipada com o gancho, coloque o leite, os ovos, o sal, o açúcar, a manteiga, a farinha, o fermento, a água e o rum e bata por 5 minutos, até obter uma mistura homogênea.2) Reduza a velocidade, acrescente as frutas e bata por mais 2 minutos. 3) Transfira a massa para a fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e deixe crescer por 1 hora e 30 minutos.4) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até dourar.5) Retire o bolo do forno, faça furos com um garfo na massa ainda quente e despeje o xarope de rum por cima.6) Espere amornar, desenforme e espalhe a cobertura por cima. XAROPE DE RUM 7) Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até levantar fervura e o açúcar derreter. COBERTURA 8) Numa tigelinha, misture todos os ingredientes.