VEGETARIANA

Bolo Natalino

Médio

1 hora e 10 min

12 porções

Chef: Val Araújo

Ingredientes

1/2

xícara (120 ml) de água2/3 de xícara (100 g) de ameixa seca sem caroço picadas2/3 de xícara (100 g) de uva-passa escura2/3 de xícara (100 g) de frutas cristalizadas picadas2 xícaras (200 g) de nozes picadas1/2 colher (chá) (1 g) de noz-moscada1/2 colher (chá) (1 g) de canela em pó3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de gim 3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de vermute tinto3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de conhaque4 ovos grandes (280 g)3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal3 xícaras (540 g) de açúcar

3 xícaras (405 g) de farinha de trigo

1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar

Utensílios

Fôrma

furo central de 25 cm de diâmetro

Papel-alumínio

Modo de Preparo

1) Numa

panela, ferva a água, junte a ameixa, a uva-passa, as frutas cristalizadas e as

nozes e deixe cozinhar por 3 minutos. 2) Retire do fogo, adicione a noz-moscada, a canela, o gim, o vermute e o conhaque

e deixe esfriar.3) Na batedeira, bata os ovos com a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo.4) Acrescente a farinha e bata até homogeneizar.5) Junte as frutas com o líquido e misture com uma espátula ou colher.6) Por último, incorpore o fermento.7) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve

para assar em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos.8) Espere esfriar por 30 minutos, desenforme e deixe esfriar completamente sobre

uma grade.9) Depois de frio, embrulhe em papel-alumínio.