VEGETARIANA

Alcachofra Recheada

Fácil

45 min

2 porções

Chef: Val Araújo

Ingredientes

2 alcachofras grandes (300 g)

2 dentes de alho (10 g), picados

2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga clarificada

1 tomate Débora (130 g), sem pele e sem sementes, em cubinhos

4 fatias de pão de fôrma integral (100 g), torrado e ralado

1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada

1/2 xícara (57 g) de queijo de cabra ralado

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Abra as alcachofras e lave-as cuidadosamente usando um garfo pequeno para afastar as pétalas maiores.

2) Remova as pétalas menores e mais finas até chegar aos pelos, remova os pelos com o garfo, como se fosse penteá-los, e, depois, corte o talo bem rente à base.

3) Coloque as alcachofras de pé numa panela, cubra com água fria e cozinhe por cerca de 15 minutos, contados a partir do início da fervura, ou até que as pétalas estejam se soltando facilmente.

4) Numa frigideira, refogue o alho na manteiga, depois junte o tomate, o pão ralado, a salsinha e sal e pimenta a gosto e retire do fogo.

5) Preencha os espaços entre as pétalas da alcachofra com o recheio, polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar no forno preaquecido a 200°C por 10 minutos.

6) Sirva em seguida.

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