VEGETARIANA

Babka

Médio

2 horas e 40 min

10 porções

Chef: Aline Galle

Ingredientes

2 2/3 tabletes (40 g) de fermento biológico fresco1 xícara (180 g) de açúcar3/4 de xícaras (180 ml) de leite integral morno4 xícaras (540 g) de farinha de trigo6 gemas (102 g)1 colher (sopa) (15 ml) de essência de baunilha1 colher (sopa) (6 g) de raspas de casca de limão-siciliano 1/4 de colher (chá) (1 g) de sal marinho fino1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, derretida1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

Utensílios

Fôrma de furo central de 25 cm de diâmetro

Modo de Preparo

1) Numa tigela, misture o fermento e 1 colher (sopa) de açúcar. Depois, adicione o leite morno e 100 g farinha, misture tudo e deixe descansar por uns 15 minutos, até a massa dobrar de volume.2) Na batedeira, bata as gemas com o açúcar restante, despeje na tigela do fermento e misture.3) Adicione o restante da farinha, a baunilha, as raspas de limão-siciliano e o sal e trabalhe até aparecerem bolhinhas de ar e a massa desgrudar das mãos.4) Acrescente a manteiga e trabalhe um pouco mais a massa.5) Coloque a massa na fôrma bem untada com manteiga e deixe descansar por até 1 hora num lugar ligeiramente aquecido.6) Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 10 minutos. Depois, reduza para 180°C e asse por mais 40 a 50 minutos. 7) Retire do forno, espere 10 minutos e, então, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente antes de cortar.