Benoiton

1) Na cuba da panificadora ou na tigela da batedeira planetária, coloque as farinhas, a água, o fermento, o açúcar, a manteiga e o sal e sove por 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Se preferir, você pode sovar a massa à mão.

2) Adicione a uva-passa e sove por mais 1 a 2 minutos.

3) Transfira a massa para uma tigela ligeiramente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar de 1 hora, ou até dobrar de volume.

4) Com um rolo, abra a massa na bancada enfarinhada até obter um quadrado de 40 cm de lado e 2 a 3 cm de espessura. Divida o quadrado ao meio, formando 2 tiras de 20 por 40 cm. Depois, corte cada tira em outras 5 mais finas.

5) Coloque as tiras de massa em assadeiras untadas com manteiga, deixando espaço para elas crescerem, cubra com filme plástico e deixe descansar por mais 1 hora, ou até dobrar de volume novamente.

6) Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos. Cuidado para não deixar queimar e ressecar a massa.

7) Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.