FUNCIONAL

Bobó de Camarão

Médio

1 hora e 40 min

12 porções

Chef: Renata Braune

Ingredientes

1 kg de mandioca crua2 litros de água2 cebolas (310 g), picadas2 1/2 colheres (20 g) de alho picado6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva14 tomates Débora (2 kg), sem pele e sem sementes500 ml de leite de coco1 kg de camarão grande 1 colher (sopa) (3 g) de coentro fresco (opcional) sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela, cozinhe a mandioca na água por 1 hora, depois escorra, elimine o filamento central e amasse ligeiramente.2) Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o tomate e deixe cozinhar, em fogo médio, por 15 minutos.3) Adicione a mandioca e o leite de coco, misture e deixe cozinhar por mais 15 minutos.4) Tempere os camarões com sal e pimenta, coloque na panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos.5) Polvilhe o coentro, acerte o tempero e sirva com arroz branco.