Chilli sem Carne

1) Numa panela funda, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue em fogo baixo o alho, a cebola, o pimentão, a cenoura e o salsão com uma pitada de sal e pimenta.

2) Quando a cebola estiver macia e transparente, aumente o fogo para médio-alto, junte o azeite restante e a abóbora e refogue por mais 5 minutos.

3) Adicione o extrato de tomate, a páprica, o cominho, o chili e o orégano e refogue por mais 3 minutos, até ficar bem aromático.

4) Acrescente o tomate, o molho inglês, o louro, os feijões, a água da conserva e, aos poucos, o caldo de legumes e deixe apurar por uns 15 minutos.

5) Acerte o sal e a pimenta e finalize com as ervas.

6) Dica: se preferir, deixe os feijões de molho por algumas horas em água fria e cozinhe-os separadamente em panela de pressão por cerca de 15 minutos cada um.