Chutney de Tomate

1) Para retirar a pele dos tomates, faça um corte em X no fundo de cada um, mergulhe-os numa panela com água fervente, aguarde alguns minutos até a pele começar a se soltar e, então, retire com uma escumadeira e mergulhe numa tigela com água fria e gelo. Depois é só puxar e descartar a pele.

2) Corte os tomates em pedaços médios, coloque numa panela com todos os demais ingredientes e leve ao fogo médio até ferver.

3) Então, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os tomates ficarem macios.

4) Retire a tampa e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando e apertando com a espátula para desmanchar os pedaços de tomate, ou até o chutney encorpar. Ele ainda deve ficar com um pouco de caldo, pois ficará mais firme depois de esfriar.

5) Transfira o chutney para um pote de vidro esterilizado com fechamento hermético e deixe esfriar.

6) O chutney pode ser mantido na geladeira por até 1 semana.