Ovo Marmorizado

1) Numa tigela, derreta 2/3 do chocolate branco no micro-ondas ou em banho-maria até atingir 45°C a 50°C. Para fazer o banho-maria, coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo até o chocolate derreter, mas sem deixar a água ferver.

2) Aos poucos, vá juntando o chocolate restante e misturando até tudo estar derretido.

3) Em outra tigela, faça o mesmo como chocolate ao leite.

4) Quando o chocolate branco estiver a 28°C e o ao leite estiver a 30°C, despeje simultaneamente um pouco de cada um na fôrma. Depois, movimente a fôrma de modo que os chocolates se misturem e produzam um efeito marmorizado.

5) Bata de leve algumas vezes a fôrma contra a bancada, para eliminar possíveis bolhas de ar, limpe as bordas, coloque a fôrma emborcada sobre uma folha de papel-manteiga e deixe firmar na geladeira por 5 minutos. Retire da geladeira e repita o processo mais 2 vezes.

6) Ao final, leve as fôrmas à geladeira por 20 minutos, ou até que estejam opacas.

7) Desenforme e sirva.