LIGHT LOW CARB

Bacalhau

Difícil

1 hora e 30 min

8 porções

Chef: Renata Braune

Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado congeladoseco2 litros de água1 kg de batata Monalisa, em rodelas80 g de manteiga sem sal2/3 de xícara (90 g) de farinha de trigo500 ml de leite semidesnatado2 cebolas (300 g) em rodelas finas1 xícara (200 g) de azeitona preta sem caroço500 ml de azeite de oliva1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picadasal a gosto

Utensílios

Papel-alumínio

Modo de Preparo

1) Cozinhe o bacalhau na água por 15 minutos, retire com uma escumadeira e reserve para esfriar. 2) Cozinhe as batatas na mesma água até ficarem macias, escorra e reserve.3) Numa panela, leve ao fogo a manteiga, junte a farinha e deixe dourar, mexendo constantemente. 4) Adicione o leite frio, bata bem até encorpar, tempere com uma pitada de sal e reserve.5) Num refratário, faça camadas alternadas de batata, cebola, bacalhau e azeitona, regue com bastante azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C, coberto com papel-alumínio, por 1 hora.6) Retire do forno, remova o papel, cubra com o molho béchamel e volte ao forno por mais 20 minutos, para gratinar.7) Finalize polvilhando a salsinha e sirva com arroz de brócolis ou passas.