Bolo Toalha Felpuda

BOLO 1) Numa tigela, junte a farinha,o fermento e sal e misture bem. 2) Na tigela da batedeira, bata as claras até que fiquem esbranquiçadas, diminua a velocidade e polvilhe metade do açúcar. Então, aumente a velocidade e bata por 3 a 4 minutos, até formar um merengue firme e estável. 3) Enquanto isso, em outra tigela, junte as gemas e o açúcar restante e bata com um fouet até formar uma mistura clara e aerada. 4) Peneire 1/3 da mistura de secos sobre as gemas e misture delicadamente com o fouet, fazendo movimentos suaves de baixo para cima, para preservar o ar na massa. Depois adicione metade do leite, mais 1/3 dos secos, a outra metade do leite e , por fim, o restante dos secos. Esse método 3:2 evita que você mexa excessivamente a massa e ainda facilita a incorporação dos ingredientes. 5) Retire o merengue da batedeira e incorpore-o delicadamente à massa usando uma espátula larga. 6) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 25 a 30 minutos. 7) Para saber se o bolo está pronto, toque-o com a ponta dos dedos. Se o bolo afundar e não voltar, deixe mais alguns minutos. Se o bolo voltar ao formato inicial, teste com o palito, que deverá sair limpo. CALDA E FINALIZAÇÃO 8) Numa tigela, misture o leite condensado, o leite de coco e o leite integral com um fouet. 9) Com um palitinho, faça furos por todo o bolo. Isso facilitará a penetração da calda. Se quiser, corte o bolo em porções, assim a calda escorrerá e umedecerá ainda mais a massa. 10) Regue o bolo ainda quente com a calda, cubra-o com filme plástico ou papel-alumínio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. 11) Coloque o coco ralado num prato raso ou numa tigela grande. 12) Retire o bolo da geladeira e, caso ainda não tenha o cortado em porções, divida-o em 12 quadrados. 13) Retire os pedaços com uma espátula, empane-os um a um no coco ralado e embrulhe cada um em papel-alumínio.