Pudim de Pão

CALDA DE CARAMELO1) Numa panela, misture o açúcar e a água até dissolver. Leve ao fogo, agora sem mexer, até formar um caramelo. Com um pincel molhado, vá limpando as bordas da panela para evitar a formação de cristais. 2) Despeje o caramelo na fôrma e espalhe-o no fundo e nas bordas. CREME 3) Numa tigela, misture o leite e a baunilha.4) Em outra tigela, bata os ovos e as gemas com um fouet. 5) Adicione o açúcar e bata um pouco mais. 6) Junte o leite com baunilha aos ovos, misture bem e passe o creme numa peneira.7) Espalhe os cubinhos de pão uniformemente na fôrma caramelizada, despeje o creme por cima e deixe descansar até que o pão tenha absorvido o creme.8) Coloque a fôrma dentro de uma assadeira, despeje água quente na assadeira até metade da altura da fôrma, cubra com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria, em forno preaquecido a 150°C, por 45 minutos a 1 hora. Teste o ponto de cozimento espetando um palito no pudim.9) Deixe esfriar completamente, aqueça ligeiramente o fundo da fôrma, desenforme o pudim num prato e só então leve para gelar até o momento de servir.