Ingredientes
Modo de Preparo
1) Numa panela de fundo grosso, junte o azeite e frite o bacon até deixá-lo bem sequinho. Retire o bacon da panela e use-o para outro fim, deixando a gordura na panela.
2) Na mesma gordura, refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
3) Depois junte a carne e frite até os pedaços ficarem bem corados.
4) Acrescente então a cenoura, a cebola-roxa, a batata, a azeitona, o salsão, o louro, o extrato de tomate e o tomate picado e refogue tudo por 4 a 5 minutos.
5) Regue com o vinho e deixe ferver por 3 a 4 minutos, enquanto mexe bem.
6) Junte o caldo, tampe e deixe cozinhar por 1 hora.
7) Depois desse tempo, teste o ponto da carne, que deve estar bem macia.
8) Mantenha a panela destampada e deixe o caldo reduzir à metade do volume inicial, cerca de 15 minutos.
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