Frango Recheado

1) Abra o peito de frango ao meio, formando um filé fino, e tempere com sal e pimenta.

2) Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite, refogue o espinafre e o alho picado e tempere com sal.

3) Depois que o espinafre tiver esfriado, misture com a ricota e a farinha de rosca, adicione 2 colheres (sopa) de azeite e tempere com sal.

4) Espalhe o recheio de ricota e espinafre sobre os filés, deixando a borda livre, e depois enrole.

5) Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.

6) Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 10 minutos, até dourar.

7) Misture o tomate com a manjericão, regue com azeite restante, tempere com sal e pimenta e sirva com o frango.