FUNCIONAL

Moqueca de Peixe

Médio

1 hora

6 porções

Chef: Renata Braune

Ingredientes

1 namorado inteiro (1,5 kg)1 cenoura (175 g), picada4 dentes de alho (18 g) 2 cebolas médias (300 g), em rodelas2/3 de xícara (20 g) de folhas de coentro3 galhos de salsinha (3 g)1/3 de talo de alho-poró (50 g)1,3 litro de água150 ml de azeite de oliva6 tomates Débora maduros (900 g), sem pele e sem sementes, picados 500 ml de leite de coco1 pimenta-dedo-de-moça pequena (4 g), sem sementes, picada finamente140 ml de suco de limão Taiti sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Limpe o peixe, separe a cabeça e corte o restante em postas.2) Numa panela, junte a cabeça do peixe, a cenoura, 1 dente de alho, 1 cebola, as folhas de coentro, os galhos de salsinha, o alho-poró e a água, leve ao fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, depois coe e reserve.3) Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola restante até dourar.4) Junte o restante do alho e o tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe refogar por 5 minutos.5) Despeje o caldo de peixe e deixe cozinhar por mais 10 minutos, destampado, para engrossar.6) Adicione o leite de coco e a pimenta-dedo-de-moça e deixe ferver.7) Acrescente as postas de peixe temperadas com suco de limão, sal e pimenta, acerte o sal, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.