Torta Aberta Crocante

1) Coloque a massa numa fôrma de quiche, deixando uma borda alta, cubra com papel-alumínio, sem deixar amassar a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C por 3 a 4 minutos, até ficar dourada.2) Retire do forno, espere esfriar e então desenforme e reserve.3) Aqueça uma frigideira e salteie os camarões e o cogumelo em metade do azeite e tempere com sal.4) Distribua as folhas de rúcula sobre a massa, espalhe o tomate e a mistura de cogumelo e camarão por cima e salpique o endro por cima.5) Misture a mostarda, uma pitada de sal e o azeite restante e regue a torta ou sirva à parte.