Bolo Rústico de Limão-Siciliano

Médio

1 hora e 15 min

8 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

10 ovos grandes (700 g)2 xícaras (360 g) de açúcar1 xícara (130 g) de farinha rosca caseira1 1/3 xícara (175 g) de amêndoa torrada, sem pele, moída1/2 xícara (120 ml) de suco de limão-siciliano3 colheres (sopa) (12 g) de raspa da casca de 2 limões-sicilianos1/2 colher (chá) (2 g) de cremor de tártaro1/2 xícara (70 g) de açúcar de confeiteiro1 colher (sopa) (15 g) manteiga sem sal, para untar

Utensílios

Fôrma de fundo removível de 25 cm de diâmetroPapel-manteiga

Modo de Preparo

1) Aqueça o forno a 160°C. Unte com manteiga a fôrma, forre o fundo com papel-manteiga e unte novamente com manteiga.2) Bata as gemas com metade do açúcar até ficarem bem fofas. 3) Em seguida, com uma espátula, incorpore delicadamente a farinha rosca, a amêndoa, o suco e as raspas do limão e reserve.4) Com a batedeira, bata as claras até ficarem brancas, depois junte aos poucos o açúcar restante e o cremor de tártaro e continue batendo até se formarem picos bem firmes.5) Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras à mistura de gemas, despeje na fôrma e alise a superfície.6) Leve para assar por uns 40 minutos, até que o bolo esteja bem dourado, se soltando das bordas e, enfiar um palito no centro, ele saia limpo.7) Deixe esfriar, desenforme, descarte o papel-manteiga e passe para um prato raso. 8) Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva com sorvete.