GLUTEN FREE LOW CARB

Carne de Sol Completa

Médio

1 hora e 20 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

400 g de carne-seca19,3 litros de água2 colheres (sopa) (30 ml) de leite semidesnatado1 batata-doce amarela (370 g)1/2 xícara (80 g) de mandioca3 colheres (sopa) (45 ml) de manteiga de garrafa1 cebola-roxa (140 g), em rodelas1 banana-da-terra (280 g), em rodelas1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva1 pimentão verde (150 g), em tira

Modo de Preparo

1) Numa tigela, coloque a carne, cubra com 2 litros de água e deixe de molho, na geladeira, por 48 horas, trocando a água 4 vezes por dia.2) Coloque a carne-seca já dessalgada na panela de pressão, junte 1,5 litro de água e o leite e cozinhe por 30 minutos, até ficar macia.3) Espere a panela liberar o vapor, retire a carne e fatie.4) Numa panela, cozinhe a batata-doce em 1,5 litro de água por 50 minutos, até ficar macia.5) Em outra panela, cozinhe a mandioca em 300 ml de água por 20 minutos, até ficar macia.6) Numa frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa e refogue a cebola até começar a dourar. 7) Acrescente a carne fatiada e misture bem.8) Em outra frigideira, aqueça a manteiga restante e frite as rodelas de banana por 3 minutos de cada lado.9) Em outra frigideira, aqueça o azeite e grelhe as tiras de pimentão por 2 minutos.10) Disponha a carne com a cebola no centro do prato, decore com as rodelas de banana, a batata-doce, a mandioca e o pimentão e sirva em seguida.