Coquetel de Camarão

Médio

4 horas

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

CAMARÕES1 folha de louro (1 g)1 cebola média (160 g), em rodelas1 limão Taiti (80 g), cortado em 4 12 camarões grandes (385 g), limpos à biquíni (só com os rabinhos)500 g de camarão médio, limpo, sem cascasal a gostoMOLHO E DECORAÇÃO1 xícara (210 g) de maionese 1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco 1/2 xícara (125 g) de ketchup1 colher (chá) (5 ml) de molho inglês2 colheres (sopa) (30 ml) de conhaque8 folhas de alface-lisa (40 g), em tiras bem finas, para decorar1 limão Taiti (80 g), em rodelas finas, para decorarsal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Utensílios

Filme plástico

Modo de Preparo

CAMARÕES1) Coloque água numa panela até 1/3 da altura, junte o louro, a cebola e o limão, leve ao fogo e, por cima, ponha uma peneira de maneira que esta não encoste na água (ou use uma panela própria para cozimento a vapor).2) Disponha os camarões grandes na peneira numa só camada e polvilhe com sal. 3) Assim que a água ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 a 15 minutos, até os camarões mudarem de cor.4) Passe os camarões prontos para um prato, seque com papel absorvente and prepare os outros camarões da mesma forma.5) Espalhe todos os camarões numa assadeira, cubra com filme plástico e leve à geladeira por até 6 horas.MOLHO E DECORAÇÃO6) Numa tigela, misture a maionese, o creme de leite, o ketchup, o molho inglês, o conhaque, sal e pimenta e leve à geladeira por até 3 horas.7) Na hora de servir, distribua as tirinhas de alface em 4 taças grandes transparentes, misture os camarões médios ao molho e coloque-os sobre a base de alface. 8) De forma harmoniosa, pendure 3 camarões na borda de cada taça, decore com as rodelas de limão e sirva.