Crocante de Chocolate

1)  Coloque 135 g do chocolate numa tigela e leve ao micro-ondas por 30 segundos. Retire, misture com uma espátula e aqueça por mais 30 segundos. Misture novamente e, se necessário, aqueça por mais 30 segundos. Fique atento para não aquecer demais, pois o chocolate queima facilmente.

2) Quando o chocolate tiver derretido, junte os 65 g restantes e misture até homogeneizar. Esse processo de resfriamento lento (até que o chocolate atinja 31°C) é chamado de temperagem.

3) Forre um tabuleiro com papel-manteiga ou tapete de silicone, coloque 1 colher de chocolate sobre o papel e, sobre ele, disponha um pouco das frutas oleaginosas e secas, do coco, da flor de sal, da chia e do gergelim.

4) Repita esse procedimento até acabarem os ingredientes. Se preferir, use forminhas para bombons.

5) Deixe descansar por 10 a 15 minutos à temperatura ambiente, até que o chocolate fique opaco, e então sirva.