VEGETARIANA

Focaccia Napolitana

Difícil

1 hora e 30 min

10 porções

Chef: Renata Braune

Ingredientes

400 g de tomate pelado (400 g), picado 1 cebola média (150 g), picada 2 colheres (sopa) (15 g) de alho picado 1 kg de farinha de trigo200 ml de azeite de oliva1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)500 ml de água morna1 colher (chá) 5 g) de sal 3 1/2 xícaras (120 g) de queijo parmesão ralado 1 xícara de azeitona preta sem caroço (200 g)1 colher (sopa) (1 g) de orégano fresco 2 colheres (sopa) (30 ml) azeite de oliva, para untar

Modo de Preparo

1) Numa panela, refogue o tomate com a cebola e o alho e reserve.2) Coloque a farinha numa superfície de trabalho e faça um buraco no centro.3) Despeje o azeite e o fermento diluído em 100 ml de água morna no centro e espalhe o sal em volta da farinha.4) Com a ponta dos dedos, vá incorporando a farinha e juntando o restante da água até formar uma massa lisa e homogênea.5) Faça uma bola, cubra com pano e deixe fermentar por 30 minutos.6) Abra a massa, coloque numa assadeira untada com azeite e deixe fermentar uma segunda vez.7) Com a ponta dos dedos, faça buracos, abaixando a massa, e espalhe por cima o tomate refogado, o parmesão e a azeitona.8) Polvilhe com o orégano, ou tomilho, se preferir, e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por aproximadamente 20 minutos.