GLUTEN FREE VEGETARIANA

Mané Pelado

Médio

1 hora e 25 min

12 porções

Chef: Val Araújo

Ingredientes

1 kg de mandioca crua, sem casca, ralada1 1/2 xícara (200 g) de queijo da Serra da Canastra ralado grosseiramente2 xícaras (360 g) de açúcar4 ovos grandes (280 g)1/2 colher (3 g) de sal4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal, amolecida700 ml de leite integral1 colher (chá) (4 g) de sementes de erva-doce (opcional)1 1/3 xícara (100 g) de coco fresco ralado2 colheres (sopa) (20 g) de fubá, para polvilhar

Utensílios

Tabuleiro de 20 x 30 cm

Modo de Preparo

1) Rale a mandioca e esprema entre as mãos para eliminar o excesso de amido.2) Numa tigela grande, misture a mandioca espremida e o queijo ralado e reserve.3) Numa tigela média, misture o açúcar, os ovos, o sal e a manteiga com um fouet até obter uma massa homogênea.4) Acrescente o leite, a mistura de mandioca e queijo, a erva-doce e o coco ralado e mexa com uma colher. O resultado é uma massa bem líquida e irregular.5) Despeje a massa no tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com fubá e alise a superfície com uma espátula.6) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 50 a 55 minutos. O bolo estará pronto quando ficar dourado no topo.7) Retire-o do forno, corte em 12 pedaços e sirva morno ou frio, direto do tabuleiro! Simples assim!