Muhammara (Pasta de Pimentão)

1) Segure um dos pimentões com uma pinça longa, coloque-o diretamente sobre a chama do fogão entre média e alta e deixe a pele tostar até ficar preta. Vá virando o pimentão à medida que ele for tostando para obter uma queima uniforme. Faça o mesmo com os demais pimentões.

2) Assim que retirar do fogo, coloque os pimentões numa tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar ali por uns 15 minutos. Nesse tempo, a pele irá amolecer e soltar-se da polpa. Retire toda a pele, evitando ter de lavá-los, depois abra os pimentões e remova as sementes e os filamentos.

3) Coloque o pimentão no liquidificador, junte os demais ingredientes e bata até formar uma pasta.

4) Espere esfriar e, se quiser, regue com mais azeite e salpique sementes de romã.

5) Sirva como acompanhamento para pão pita, torradinhas e grissini.

6) Essa versão é uma adaptação da receita de Yotam Ottolenghi.