Nhoque de Castanha-do-Pará

1) Numa panela, coloque o leite de castanha, 5 colheres (sopa) de manteiga, o sal, a noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto e leve para aquecer.

2) Quando o leite ferver, despeje lentamente a semolina, enquanto mexe sem parar com um fouet até engrossar.

3) Troque o fouet por uma colher de pau e continue mexendo por mais uns 15 minutos, até a massa estar cozida.

4) Despeje a massa na assadeira untada com azeite, espalhe bem, tentando formar uma camada uniforme, e deixe esfriar.

5) Com um cortador, corte círculos de massa. Se preferir assar no dia seguinte, pare nesta etapa e guarde os nhoques na geladeira.

6) Disponha os nhoques num refratário untado com azeite, espalhe pedacinhos da manteiga restante por cima, polvilhe a castanha e o queijo ralado e finalize com as folhas de sálvia.

7) Leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 20 minutos, até dourar.