Omelete de Batata

1) Numa panela, cozinhe a batata na água por 20 minutos, ou até ficar

macia, depois escorra e passe-a no espremedor ainda quente.2) Junte a cebola e o cúrcuma, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar por 15

minutos.3) Enquanto isso, aqueça o forno a 180°C.4) Bata ligeiramente os ovos numa tigela, 

junte a batata aos poucos e acerte o sal e a pimenta.5) Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente que possa ser levada ao forno,

espalhando uniformemente no fundo e nas bordas.6) Despeje a mistura de ovos e leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar.7) Vire a omelete num prato, corte em fatias e sirva em seguida.