VEGETARIANA

Pão Integral de Batata-Doce

Médio

3 horas e 20 min

5 pães

Chef: Val Araújo

Ingredientes

2 batatas-doces grandes (1 kg), sem casca

1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar 2 1/2 xícara (325 g) de farinha de trigo

integral

2 ovos grandes (270 g)

1/2 xícara (120 ml) de água morna

1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco

biológico 1/2 colher (chá) (3 g) de sal

1 xícara (130 g) de farinha de trigo, para polvilhar

1 gema (17 g), para pincelar

Modo de Preparo

1) Cozinhe as batatas no vapor por 50 minutos, passe-as pelo espremedor

ainda quentes, misture a manteiga e

deixe esfriar por 30 minutos.2) Na tigela da batedeira, junte o açúcar, a farinha, os ovos, a água morna, o

fermento e o sal e bata por 2 minutos.3) Acrescente o purê de batata-doce e bata por mais 10 minutos.4) Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa fermentar por 30 minutos.5) Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e divida em 5

pedaços.6) Boleie cada porção de massa, coloque num tabuleiro forrado com tapete de

silicone e deixe fermentar por mais 30 minutos.7) Pincele os pães com a gema e leve-os para assar em forno preaquecido a 180°C

por 40 minutos, ou até que estejam dourados.