BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Pilaf com Cenoura

Médio

1 dia e 1 hora e 20 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

2 xícaras (360 g) de arroz de jasmim

1/4 xícara (60 ml) de azeite de oliva

1/2 xícara (45 g) de cebola fatiada

1/2 xícara (60 g) de cenoura ralada

2 dentes de alho (10 g), picados

2 xícaras (480 ml) de suco de cenoura (1 kg de cenoura aproximadamente)

1/8 de colher (chá) (1 g) açafrão em pó

1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena

sal kosher a gosto

Modo de Preparo

1) Numa tigela, coloque o arroz e uma pitada de sal, cubra com água, ultrapassando o arroz em vários centímetros, e deixe de molho por 24 horas.

2) Escorra bem o arroz e reserve.

3) Preaqueça o forno a 175°C.

4) Numa panela grande, com tampa, que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio, depois acrescente a cebola, a cenoura e o alho, tempere com uma pitada de sal e cozinhe por uns 8 minutos, mexendo de vez em quando, até que a cebola, a cenoura e o alho comecem a amaciar mas não a dourar.

5) Acrescente o arroz escorrido e refogue, mexendo sempre, por uns 3 minutos, até que o arroz esteja começando a queimar levemente.

6) Regue com o suco de cenoura, junte o açafrão e a pimenta-de-caiena, aumente para fogo alto e cozinhe por 3 minutos.

7) Reduza novamente a chama, mexa com garfo uma ou duas vezes, acrescente 1 colher (chá) de sal, tampe, transfira a panela para o forno e deixe cozinhar por 30 minutos, até que o arroz esteja plenamente cozido.

8) Retire do forno e deixe descansar, tampado, por 20 minutos.

9) Use garfo para soltar o arroz e sirva em seguida.