Rissoles Campestres

Difícil

1 hora e 40 min

32 unidades

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

MASSA1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado1/4 de xícara (60 ml) de água1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal1/2 tablete (5 g) de caldo de galinha1/2 colher (sopa) (2 g) de salsinha picada1 xícara (135 g) de farinha de trigo2 ovos batidos, para empanar2 xícaras (260 g) de farinha de rosca caseira, para empanar900 ml de óleo de canola, para fritarsal a gostoRECHEIO1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de canola1 1/2 colher (sopa)

(22 ml) de azeite de oliva1 dente de alho (5 g), amassado1 cebola pequena (110 g), ralada2 colheres (sopa) (30 ml) de molho de tomate325 g de palmito juçara em conserva, picado, com o líquido

da conserva1/2 tablete (5 g) de caldo de galinha1 colher (sopa) (3 g) salsinha picada1 colher (sopa) (3 g) de orégano fresco1/4 de colhe (chá) (1 ml) de molho de pimenta2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo

Utensílios

Cortador de 9 cm de diâmetroRolo de abrir massa

Modo de Preparo

MASSA1) Numa panela, junte o leite, a água, a manteiga, o caldo de

galinha e sal a gosto e leve ao fogo para ferver.2) Adicione a salsinha e a farinha de uma só vez e mexa até a

massa se soltar da panela.3) Retire do fogo, espalhe no mármore e sove um pouco.4) Abra a massa com um rolo, corte círculos com um cortador,

recheie e feche, formando uma meia-lua.5) Passe os rissoles no ovo ligeiramente batido, depois passe

na farinha de rosca e frite no óleo

quente.6) Sirva em seguida.RECHEIO7) Numa panela, aqueça o óleo e o azeite e refogue o alho.8) Junte a cebola e deixe murchar.9) Adicione o molho de tomate, o líquido da conserva do

palmito, o palmito picado, o caldo de galinha, a salsinha, o orégano e o molho

de pimenta e deixe ferver.10) Junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até

formar um creme firme.11) Retire do fogo e espere esfriar antes de usar.