BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Sopa de Alcachofra e Batata

Médio

1 hora e 50 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

6 alcachofras frescas (1,56 kg)1 kg de batata Monalisa, sem casca, em cubos de 1 cm1 cebola grande (170 g), picada3 tomates italianos maduros (500 g), sem sementes, picados2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva2 colheres (chá) (2 g) de orégano seco2 litros de águasal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Lave as alcachofras, remova as folhas externas e duras e corte em fatias. Depois, usando uma colher de chá, raspe e descarte a parte fibrosa do centro.2) Numa panela grande, coloque a batata, a alcachofra, a cebola, o tomate, o azeite e o orégano, junte água até atingir mais 2 vezes a altura dos vegetais, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo brando por cerca de 1 hora.3) Transfira a sopa para o liquidificador e bata.4) Passe por uma peneira, coloque de volta na panela e deixe ferver por mais 5 minutos.5) Acerte o sal e a pimenta e sirva a seguir.