Bolinha de Queijo

1) Numa panela média, coloque a batata, junte 500 ml de água e cozinhe até ficar macia. Escorra, passe ainda quente no espremedor e reserve.

2) Numa panela de borda alta, coloque o leite, 250 ml de água, a manteiga, a batata espremida e sal a gosto e leve ao fogo, mexendo ocasionalmente.

3) Quando a mistura começar a ferver, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até que a massa esteja cozida e descolando do fundo da panela.

4) Transfira a massa para a bancada untada com óleo e sove até que esteja bem lisa.

5) Abra porções de massa na palma da mão, recheie com um pouco do queijo misturado ao orégano, feche bem e modele em forma de bolinha.

6) Bata ligeiramente os ovos num prato fundo e coloque a farinha panko em outro prato.

7) Passe as bolinhas primeiro nos ovos batidos e depois na farinha panko.

8) Aqueça o óleo numa panela até atingir 170°C a 180°C, frite as bolinhas aos poucos até dourar, retire com uma escumadeira, deixe escorrer numa peneira e depois secar sobre papel-toalha.

9) Sirva em seguida.