Pão Italiano Integral

BAIXA GORDURA

Pão Italiano Integral

Difícil

3 horas e 50 min

2 pães

Val Araújo

Chef: Val Araújo

Ingredientes

PRIMEIRA PARTE1/2 xícara (100 g) de levain 3/4 de xícara (102 g) de farinha de trigo1/2 xícara (120 ml) de águaSEGUNDA PARTE4 xícaras (520 g) de farinha de trigo integral1/2 tablete (7 g) de fermento biológico fresco1 colher (chá) (4 g) de açúcar1/2 colher (sopa) (6 g) de sal1 xícara (240 ml) de água

Modo de Preparo

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PRIMEIRA PARTE1) Numa tigela, misture todos os ingredientes e deixe descansar

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por 40 minutos.2) Após o descanso, separe 100 g dessa massa e guarde na

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geladeira para o preparo de outra massa.SEGUNDA PARTE3) Na tigela da batedeira, coloque a primeira massa na

4

batedeira, adicione todos os ingredientes e bata por 9 minutos, até obter uma

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massa bem macia e firme.4) Deixe descansar por 1 hora, depois modele 2 pães, coloque-os

6

na assadeira e deixe descansar e crescer por mais 1 hora, até dobrar de volume.5) Faça cortes na superfície dos pães, borrife água e leve para

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assar em forno preaquecido a 200°C por 50 minutos.

Fotos do Modo de Preparo

Foto do preparo 1

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