BAIXA GORDURA

Salada de Bacalhau

Médio

1 hora e 30 min

4 porções

Chef: Val Araújo

Ingredientes

500 g de batatas Monalisa , sem casca, em cubos1, 3 litro de água500 g de bacalhau dessalgado congelado1 xícara (180 g) de grão-de-bico cozido em conserva, escorrido1 xícara (68 g) de salsinha picada1 xícara (60 g) de cebolinha picada3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva1/4 de xícara (30 g) azeitona preta sem caroço, em rodelas1 cebola pequena (120 g), ralada (opcional)sal a gosto

Modo de Preparo

1) Cozinhe a batata em 700 ml de água com sal por 15 minutos. Escorra e, ainda quente, passe metade dela no espremedor e corte a outra metade em cubos.2) Em outra panela, ferva a água restante, junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos. Escorra, deixe esfriar um pouco e desfie.3) Numa tigela grande, misture bem a batata amassada, a batata em cubos, o bacalhau desfiado, o grão-de-bico escorrido, a salsinha, a cebolinha, o azeite, a azeitona e a cebola, acerte o sal e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.