Adriano Capra
35 receitas
0 receitas premium
1 cardápios
0 ebooks
Nascido em Porto Alegre em 1972, numa família de descendentes italianos onde o prazer da boa mesa sempre esteve presente nas macarronadas dominicais com bracciolas que sua mãe preparava com esmero, além de pucheros, mocotós, codornas e tainhas recheadas e o tradicional churrasco gaúcho sempre preparado à perfeição pelo seu pai. Desde criança, o prazer da boa comida, a reunião em família e a agitação na cozinha o fascinavam.
Aos 19 anos, decidiu embarcar para a Inglaterra com o sonho na bagagem de se tornar cozinheiro profissional...
Trabalhou no Hotel Lucknam Park no condado de Wiltshire onde desenvolveu suas habilidades culinárias na brigada de cozinha por cinco anos. Freqüentou a escola de catering e hospitality, aprimorando suas técnicas.
Possui diploma de Food and Safety emitido pelo governo britânico e inglês pela Universidade de Cambridge. Voltando ao Brasil, trabalhou como Chef Executivo de um hotel cinco estrelas em Gramado-RS, comandando 80 cozinheiros em 3 restaurantes e imediatamente redirecionou sua carreira para o eixo Rio - São Paulo.
Atua como Chef Corporativo de Menu Design para a América Latina há 14 anos, numa multinacional alemã, líder mundial no segmento de catering aéreo.
Chef Executivo Internacional com vasta experiência em desenvolvimento de produtos, apresentações para clientes internacionais e domésticos.Possui vasta experiência em serviços de consultoria para hotéis, restaurantes e escolas de gastronomia.
Adriano Capra dá treinamento de equipes culinárias, desenvolvimento de cardápios com fichas técnicas, redução de custo operacional, boas práticas de manufatura de produtos. Organiza eventos de Réveillon, Natal, Páscoa, além de outras datas especiais. Além disso, o Chef lidera equipes utilizando técnicas de motivação e reconhecimento de resultados, dá e recebe feedback.
É Gerente de Menu Design para a América Latina, empresa do Grupo Lufthansa e líder mundial no mercado de catering aéreo. Gerencia o departamento de desenvolvimento de cardápios e produtos para 22 clientes internacionais e nacionais. Responsável pelas apresentações na América Latina e relaciona-se com clientes asiáticos (Japan Airlines ), europeus
(Lufhtansa) e americanos (United Airlines), obtendo excelentes resultados consistentes.
Participou de programas de TV com transmissão em rede nacional e filmagens de clientes, assim como, de 2 edições da revista Go Where São Paulo em reconhecimento ao seu trabalho.
