A Verdadeira Polenta de Milho

1) Com uma faca serrilhada, debulhe o milho e descarte os sabugos.

2) Coloque o milho na panela, cubra com água fria, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até os grãos ficarem macios.

3) Escorra os grãos e reserve a água.

4) Transfira os grãos para o processador e pulse até formar uma pasta. Se a massa ficar muito seca, junte um pouco da água do cozimento.

5) Volte a pasta de milho para a panela e mexa, em fogo baixo, até obter a consistência de um purê de batata, 15 minutos aproximadamente.

6) Junte a manteiga, o queijo feta, o sal e pimenta e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.

7) Disponha a polenta num prato redondo e sirva quente.