Abóbora com Cardamomo e Sementes de Nigella

1) Preaqueça o forno a 220°C.

2) Numa panela grande, em fogo médio, junte a manteiga e o azeite, adicione a cebola e refogue por 8 minutos, até ficar macia.

3) Acrescente a abóbora, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que comece a dourar.

4) Retire do fogo, adicione a semente de abóbora verde, 1 colher (chá) de semente de nigella, o cominho, o coentro, o cúrcuma, o cardamomo, a canela, o açúcar e uma pitada de sal, misture bem e transfira para uma assadeira grande o suficiente para dispor todos os ingredientes numa única camada.

5) Despeje o caldo de legumes por cima e leve ao forno por 30 minutos, até a abóbora ficar macia.

6) Deixe descansar por cerca de 10 minutos (o líquido continuará a ser absorvido) e sirva quente, com uma colher de iogurte por cima ou ao lado e polvilhado com o coentro picado e a semente de nigella restante.