Alcachofra e Mussarela com Limão-Siciliano Cristalizado

1) Com um descascador de legumes, corte tiras largas da casca do limão, evitando a pele branca, e reserve.

2) Corte o limão em fatias finas, coloque numa panela pequena, esprema-o e faça um caldo, completando com água até obter 100 ml.

3) Corte as tiras de cascas em fatias finas, coloque na panela, adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o líquido estar reduzido a cerca de 1/3 do volume inicial.

4) Retire do fogo e deixe esfriar.

5) Corte os fundos de alcachofra em 4 partes e coloque-os numa travessa com a alface.

6) Corte a mussarela em pedaços grandes e irregulares e disponha por cima da salada.

7) Misture as ervas, o azeite e o alho, tempere com sal a gosto e regue a salada.

8) Com um garfo, espalhe por cima as tiras de casca de limão cristalizadas e regue com um pouco de calda.

9) Finalize com uma pitada de pimenta-do-reino e sirva.