Almondegas à La Grecque

1) Aqueça uma frigideira e doure os pinoli sem óleo, mexendo sempre para não queimar.2) Esfarele o pão com a ponta dos dedos.3) Numa vasilha grande, misture a carne, o pão, o alho, a cebola, as ervas, o ovo, a uva-passa e os pinoli e tempere com sal, pimenta e 2 colheres (sopa) de azeite.4) Com a palma da mão, faça bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue.5) Coloque a farinha num prato, role as bolinhas pela farinha e retire o excesso se houver.6) Aqueça o restante do azeite numa frigideira e frite as almôndegas, girando-as de vez em quando para que fritem por igual. 7) Quando estiverem douradas, escorra e sirva.