Arroz de Forno com Espinafre e Queijo

1) Lave o arroz e coloque-o numa panela com a água e 1 colher (chá) de sal.

2) Quando começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente, com a panela tampada, por 55 minutos, ou até que os grãos estejam macios e todo o líquido tenha sido absorvido. (Se ainda houver líquido na panela, retire-a do fogo e deixe descansar, tampada, por 10 a 15 minutos, depois disso você verá que a água foi absorvida.)

3) Preaqueça o forno a 200°C.

4) Aqueça 2 colheres (sopa) do azeite numa panela grande, junte o espinafre e mexa por 3 minutos, até que as folhas tenham murchado um pouco e estejam com um aspecto brilhoso por causa do azeite.

5) Retire a panela do fogo e misture o arroz cozido, o alho, a salsinha e o Cheddar ralado.

6) Bata ligeiramente os ovos e junte-os à panela do arroz.

7) Tempere com sal e pimenta-do-reino.

8) Transfira a mistura para uma travessa refratária rasa, polvilhe com a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado e espalhe por cima o restante do azeite.

9) Leve ao forno, sem cobrir, por 50 minutos, ou até que esteja dourado.