Ingredientes
Modo de Preparo
1) Numa tigela, coloque o bacalhau, cubra com água fria e deixe de molho por 24 horas trocando a água 4 vezes nesse período.
2) No dia seguinte, escorra o bacalhau, coloque-o numa panela com 1,5 litro de água e cozinhe por 15 minutos.
3) Escorra novamente, deixe esfriar, depois retire a pele e as espinhas e desfie a carne.
4) Numa panela, aqueça o óleo e refogue o bacalhau desfiado, a cebola, o tomate e o pimentão.
5) Junte o extrato de tomate, misture, desligue o fogo e reserve.
6) Em outra panela, cozinhe as batatas, com casca, em 1 litro de água até ficarem macia.
7) Escorra, descasque, passe no espremedor de batata e reserve.
8) Numa tigela, bata as claras em neve, depois incorpore as gemas, o amido de milho, a manteiga, o fermento, o queijo ralado, o bacalhau e a batata espremida e misture.
9) Por último, adicione o leite, mexa bem e acerte o sal e a pimenta.
10) Transfira para uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos.
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