FUNCIONAL

Badejo ao Curry Verde

Médio

40 min

4 porções

Chef: Renata Braune

Ingredientes

4 xícaras (960 ml) de leite de coco 4 colheres (sopa) (60 g) de pasta de curry verde 2 colheres (chá) (6 g) de açúcar mascavo escuro2 xícaras (280 g) de abóbora japonesa, em cubinhos de 1 cm 4 colheres (sopa) (60 ml) de molho de peixe tailandês 1 kg de badejo, limpo, em cubos de 2 cm4 folhas de limão-cravo (1 g), em tirinhas finas 4 colheres (sopa) (12 g) de folhas de manjericão 4 pimentas verdes frescas (40 g), em tirinhas finas

Modo de Preparo

1) Coloque 3 xícaras de leite de coco numa wok ou frigideira grande e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos, até encorpar e o óleo subir à superfície.2) Junte a pasta de curry e deixe ferver por 1 minuto.3) Acrescente o açúcar mascavo, a abóbora e o molho de peixe e cozinhe por uns 10 minutos, até que a abóbora esteja macia, mas ainda firme.4) Junte o badejo e as folhas de limão e cozinhe por mais uns 5 minutos, até que o peixe esteja macio.5) Adicione o leite de coco restante, ajuste o sal, junte o manjericão e a pimenta verde e sirva com arroz branco.