Bananada Cremosa

1) Corte as bananas em rodelas não muito finas e reserve.

2) Numa panela, junte o açúcar e 3 litros de água e leve ao fogo por 1 hora, até formar uma calda rala.

3) Acrescente as rodelas de banana, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Movimentando a panela de vez em quando, levantando um e outro lado alternadamente, para evitar que o doce grude no fundo.

4) Aos poucos, vá juntando a água restante e, com uma escumadeira, vá retirando a espuma que se formar na superfície. Isso irá clarificar o doce.

5) Por fim, junte o cravo e a canela.

6) Depois de cerca de 3 horas e 30 minutos de cozimento, a banana deve estar avermelhada, cremosa e se desmanchando.

7) Retire do fogo, mexa bem e transfira o doce para uma compoteira.